대부분 소불고기를 만들 때 고기를 먼저 볶고 양념을 넣죠.
그런데 이게 불고기가 느끼하고 딱딱해지는 첫 번째 이유입니다.
고기 속 단백질이 기름에 먼저 익으면,
양념이 겉돌고 콜레스테롤도 더 많이 남아요.
진짜 맛있고 건강한 불고기는 순서 하나만 바꾸면 됩니다.
양념을 먼저 끓이고, 그 안에 고기를 넣으세요.
불맛은 그대로지만, 기름이 아니라 ‘단백질로 코팅’된 고기가 됩니다.
양념이 끓는 동안 간이 속까지 스며들고,
고기가 부드럽고 촉촉해지죠.
여기에 양파 대신 배즙 한 스푼을 넣으면,
고기가 훨씬 연해지고 단맛이 자연스럽게 올라옵니다.
당분이 설탕보다 낮아 혈당에도 부담이 적어요.
또한 들기름을 살짝 둘러 마무리하면
불포화지방이 기름기를 중화해 속이 훨씬 덜 답답합니다.
같은 불고기인데, 이 순서만 바꾸면
맛은 더 진하고 몸은 훨씬 가볍습니다.
오늘 저녁, 기름이 아니라 양념으로 굽는 불고기 한 번 해보세요.
고기 한 점이 ‘건강식’으로 바뀌는 순간을 느낄 거예요.
